牛是反芻動物，其消化器官在構(gòu)造上的特點，是牛的胃是由瘤胃（俗稱毛肚）、網(wǎng)胃（俗稱蜂巢胃）、瓣胃（俗稱重瓣胃或百葉肚）和皺胃（真胃）四部分組成。

.網(wǎng)胃——靠近瘤胃、功能同瘤胃。還能幫助食團(tuán)逆呃和排出胃內(nèi)的發(fā)酵氣體（噯氣）。但當(dāng)飼料混入金屬異物時，易在網(wǎng)胃底沉積和刺入心包。

小腸的終端為回盲瓣，是控制食物由小腸流向盲腸和大腸的括約肌組織，防止食物回流。盲腸和結(jié)腸由多層肌肉組成。

牛的唾液量很大，成年牛一天可分泌50～60毫升。唾液中含氮、磷和鈉，為瘤胃微生物提供了大量養(yǎng)分和緩沖物，對維持瘤胃內(nèi)pH有重要意義。

牛的反芻——反芻也叫倒沫或倒嚼，是指草食動物在食物消化前把食團(tuán)經(jīng)瘤胃逆嘔到口中，再經(jīng)咀嚼和吞咽的活動。

牛反芻時間——每一口倒沫的食團(tuán)咀嚼約1分鐘又咽下，通常牛每天反芻需8個小時，采食的粗飼料比例越高，反芻的時間越長