1.可用于維生素c補(bǔ)充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時(shí)不再有維生素c的強(qiáng)酸性，可以與多種藥物同時(shí)服用，更優(yōu)于維生素c。
2.肉類和其他食品的抗氧化劑。
3.作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

本品為白色或極微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭；在空氣中較穩(wěn)定，遇光色漸變暗。
本品在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中不溶。
比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液，在25℃時(shí)依法測(cè)定(
附錄Ⅵ E)，比旋度為+103°至+108°。
【鑒別】 (1)取本品水溶液(1→50)4ml，加0.1mol/L鹽酸溶液1ml，加堿性酒石酸銅試液數(shù)滴，加熱，
生成紅色沉淀。
(2)本品的水溶液顯鈉鹽的鑒別反應(yīng)（附錄Ⅲ）。
(3)本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照品的圖譜一致（附錄Ⅳ C）。

維生素c鈉肉類和其他食品的劑。
作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，還可作護(hù)色劑和劑。作用與抗壞血酸相同
主要用于：用作食品的劑，廣泛用于肉食品，魚食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點(diǎn)，乳制品，果醬，咸菜，油脂等?？杀３质称返纳珴桑匀伙L(fēng)味和延長(zhǎng)保持期，且無(wú)任何毒副作用。
儲(chǔ)存：遮光、密封、干燥處保存。